tag:blogger.com,1999:blog-70204507909651520622011-07-08T03:15:37.039-07:00রসুইঘরের গন্ধ শুঁকে হই দিওয়ানাAaronnoreply@blogger.comBlogger751100tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-9451134583370698912009-06-14T06:26:00.000-07:002009-06-15T12:29:13.759-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sjag1EwF37I/AAAAAAAAAPM/xyZYYQCO57U/s1600-h/s.cream.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 238px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sjag1EwF37I/AAAAAAAAAPM/xyZYYQCO57U/s320/s.cream.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347638441218006962" border="0" /></a>উপকরণ: মুরগির স্টক ৫ কাপ, টক ক্রিম ১ কাপ, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, মাঝারি সাইজের আলু ২টি, মাখন ৫০ গ্রাম, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, দুধ দেড় কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গাজর ১টি, পুদিনা পাতা বা ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।<br /><br />প্রণালী: গাজর মিহি করে কুরিয়ে রাখতে হবে। আলু ও পেঁয়াজ কুচি করে মাখন গরম করে আলু, পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে গরম স্টকের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে আবার প্যানে ঢালতে হবে। দুধের সঙ্গে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। কুরানো গাজর, পুদিনা পাতা ও আধা কাপ টক ক্রিম দিয়ে ৫-৭ মিনি চুলায় রাখতে হবে (সিদ্ধ যেন না হয়); লবণ, চিনি দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে সাওয়ার ক্রিম ও পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-945113458337069891?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-41897137305619158912009-06-08T12:23:00.000-07:002009-06-15T12:26:23.156-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjagFzwsEAI/AAAAAAAAAPE/SOb553-1f0g/s1600-h/s.chick.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 262px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjagFzwsEAI/AAAAAAAAAPE/SOb553-1f0g/s320/s.chick.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347637629203255298" border="0" /></a><br />উপকরণ: মুরগির স্টক ৮ কাপ, মুরগির বুকের মাংস টুকরো করা এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ, ফুলকপি ছোট করে কাটা ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, মাখন বা তেল ২ চামচ, হর্ণচিজ ২টি, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।<br /><br />প্রণালী: মুরগির মাংস আদা-রসুন বাটা, সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। মাখন গরম করে মাখানো মাংস ২-৩ মিনিট ভেজে ফুলকপি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভেজে গরম স্টক ঢেলে দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার, পুদিনা পাতা, হর্ণচিজ বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিতে হবে। ১ কাপ স্টক ঠাণ্ডা করে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। গরম স্যুপ পরিবেশন পাত্রে ঢেলে চিজ দিয়ে নেড়ে দিয়ে স্যুপের সঙ্গে মিশিয়ে স্যুপের ওপর পুদিনা পতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4189713730561915891?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-26763136737768798262009-06-05T12:20:00.000-07:002009-06-15T12:23:17.620-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjafXppioUI/AAAAAAAAAO8/V2JAiG8Q2Mg/s1600-h/s.tom.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 210px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjafXppioUI/AAAAAAAAAO8/V2JAiG8Q2Mg/s320/s.tom.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347636836214939970" border="0" /></a><br />উপকরণ: মুরগির স্টক ৬ কাপ, মাঝারি সাইজের চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, থাই আদা ১ টুকরো, থাই লেবু পাতা ৪-৫টি, লেমন গ্রাস ২টি, টুকরো করা মাশরুম ২ টেবলি চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, স্বাদ লবণ ১ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, ফিশ সস ৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টম ইয়াম পেস্ট ২ চামচ, কার্ণেশন মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ<br /><br />প্রণালী:<br />(১) চিংড়ি মাছের মাথা ও খোসা ফেলে লেজ রেখে দিতে হবে। (২) স্টক চুলায় দিয়ে চিংড়ি মাছ ও বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে লবণ ও টক ঠিক আছে কি না তা দেখে নামাতে হবে।<br /><br />টম ইয়াম পেস্ট তৈরির প্রণালী: পেঁয়াজ আধা কেজি, রসুন ২০০ গ্রাম, তেতুঁল ৫০ গ্রাম, মিষ্টি মরিচ গুঁড়া ১০০ গ্রাম, স্বাদ লবণ ১ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, পরিমাণমতো তেল।<br /><br />মূল প্রণালী: পেঁয়াজ, রসুন ছিলে কুচি করে কেটে নিতে হবে। তেঁতুল ঘন করে গুলিয়ে দিতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন আলাদা করে ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে। গ্রাইন্ডার অথবা শিল-পাটায় ভাজা পেঁয়াজ, রসুন বেটে নিতে হবে। প্যানে অল্প ভাজা তেল দিয়ে বাটা পেঁয়াজ, রসুন ও পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে মাঝারি জ্বালে নাড়াচাড়া করতে হবে। তেলের ওপরে এলে নামাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে কালো হয়ে না যায়।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-2676313673776879826?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-81754956292157892192009-06-04T12:15:00.000-07:002009-06-15T12:18:54.876-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjaebY643vI/AAAAAAAAAO0/UZKbxB_5W0g/s1600-h/s.vag.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 216px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SjaebY643vI/AAAAAAAAAO0/UZKbxB_5W0g/s320/s.vag.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347635800932146930" border="0" /></a><br />উপকরণ: স্টক ৬ কাপ, বাঁধাকটি ১ মুঠো, ফুলকটি, ১ মুঠো, গাজর আধা মুঠো, বেবিকর্ণ ৩টি, চাইনিজ বাঁধাকপি ১ মুঠো, মাশরুম টুকরো ১ টেবিল চামচ, রসুন টুকরো ১ টেবিল চামচ, লবণ-পরিমাণমতো, স্বাদ লবণ আধ চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, মাখন বা সয়াবিন তেল ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস বা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরি ১টি, হোয়াইট সস ১ টেবিল চামচ, থাই আদা টুকরো ১ টেবিল চামচ।<br /><br />প্রণালী: সব সবজি টুকরো করে গরম স্টকের মধ্যে দিয়ে পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে লবণ দেখে নামাতে হবে।<br />স্টক তৈরির প্রণালী: ১৪ ছটাক মুরগি, চার লিটার পানি, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা সিকি চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেজপাতা ছোট একটি। সব উপকরণ ৪ লিটার পানিতে দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে প্রায় অর্ধেক হলে নামিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8175495629215789219?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-62670081055501380912009-06-01T05:15:00.000-07:002009-06-02T05:17:20.585-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUYNU6gv9I/AAAAAAAAAOs/gHTMVasKkdU/s1600-h/sajne-ilish.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 255px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUYNU6gv9I/AAAAAAAAAOs/gHTMVasKkdU/s320/sajne-ilish.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5342703150176452562" border="0" /></a><br />উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরো, সজিনা ডাঁটা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, সরিষার তেল আধা কাপ।<br /><br />প্রণালী: প্রথমে মাছ ধুয়ে তার সঙ্গে হলুদ, মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন বাটা ও লবণ মাখিয়ে ১০ থেকে ২০ মিনিট রেখে কড়াইয়ে তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে একটু লাল হলে মাছগুলো দিয়ে কষাতে হবে। পানি একটু বের হলে সজিনার ডাঁটা দিয়ে আর একটু কষিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হলে একটু ঝোল ঝোল অবস্থায় নামাতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6267008105550138091?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-4130542633988576422009-05-28T02:13:00.000-07:002009-06-02T05:15:40.355-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUXubhW4jI/AAAAAAAAAOk/d25Yenv79Xs/s1600-h/sajne-bari.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 255px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUXubhW4jI/AAAAAAAAAOk/d25Yenv79Xs/s320/sajne-bari.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5342702619374051890" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> সজিনার ডাঁটা ২০০ গ্রাম, বেগুন ৫০ গ্রাম, কুমড়ো বড়ি ৪-৫টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ও ধনে বাটা ১ চা চামচ, সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ, সরষের তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিংড়ি মাছ ১০০ গ্রাম।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী: </span>কুমড়ো বড়ি একটু তেলে ভেজে আধা ভাঙা করে নিতে হবে। এবার সব একসঙ্গে মেখে ১ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। শুকিয়ে তলায় একটু লাগা লাগা হলে নামিয়ে নিতে হবে। একটু বেশি করে অর্থাৎ কড়কড়ে করে ভেজে নিলে স্বাদ হয়ে উঠবে অসাধারণ ও মজাদার।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-413054263398857642?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-61648616925830969992009-05-23T01:09:00.000-07:002009-06-02T05:12:36.458-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUWz_mKDHI/AAAAAAAAAOc/bJFm-LJS6AQ/s1600-h/sajne-kalai.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 257px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SiUWz_mKDHI/AAAAAAAAAOc/bJFm-LJS6AQ/s320/sajne-kalai.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5342701615445576818" border="0" /></a>উপকরণ: কচি সজিনা ডাঁটা ১০০ গ্রাম। মাসকলাইয়ের ডাল ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২টি, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন কুচি ১টি (বড়), কাঁচামরিচ ২টি, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সামান্য হলুদ।<br /><br />প্রণালী: একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তেল বাদে সব উপকরণ সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে তেলে পেঁয়াজ ১টি, শুকনা মরিচ ও আধা চা চামচ সরষে ফোড়ন দিয়ে বাগাড় দিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6164861692583096999?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-74446591212231523532009-05-11T12:42:00.000-07:002009-05-21T12:47:10.864-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWvbAvqsuI/AAAAAAAAAOM/4A-pwGNymKU/s1600-h/aammach.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 274px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWvbAvqsuI/AAAAAAAAAOM/4A-pwGNymKU/s320/aammach.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338365811908850402" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণঃ</span> লবণ দিয়ে ভালো করে ধোয়া শোল মাছ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা সিকি চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো সিকি চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, লবণ ১ চা চামচ ও ১টি মাঝারি আকারের কাঁচা আম কুচি করে কাটা।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালীঃ</span> তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে নাড়তে হবে। পেঁয়াজ কুচি ও ভাছ দিয়ে ভুনিয়ে নিন। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ধনেপাতা ও আমের কুচিগুলি দিয়ে নাড়তে নাড়তে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। তেলে ওপর উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7444659121223152353?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-42246829963605671502009-05-10T12:47:00.000-07:002009-05-21T13:00:38.802-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWyYh3X93I/AAAAAAAAAOU/hW0NRf6mlyw/s1600-h/aammangsa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 241px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWyYh3X93I/AAAAAAAAAOU/hW0NRf6mlyw/s320/aammangsa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338369067794823026" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">উপকরণঃ</span> মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ মোটা স্লাইস করে কাটা ১ কাপ, আদা মিহি করে কুচিকাটা ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১টি, শুকনা মরিচ ৬-৭টি, এলাচ ৪ টুকরো, দারুচিনি ৩-৪ টুকরো, তেজপাতা ১টি, গোলমরিচ আধা চা চামচ, লবণ ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ ও তেল পৌনে ১ কাপ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালীঃ </span>আম কুচি ৩ টেবিল চামচ বা ১টি আম, চিনি ১ টেবিল চামচ, ৮-১০ টুকরো মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। আম ও চিনি ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মেখে ২-৩ ঘন্টা অল্প আঁচে রান্না করে নিন। মাংস সেদ্ধ হলে এবং পানি শুকিয়ে এলে আম কুচি ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘন্টা দমে রাখতে হবে। ১ ঘন্টার পর রান্না হয়ে গেলে ধোঁয়া উঠতে থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4224682996360567150?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-34309024552099239222009-05-01T12:40:00.000-07:002009-05-21T12:41:56.861-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWuVPQphhI/AAAAAAAAAOE/rYkEeqPsEQo/s1600-h/morobba.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 201px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWuVPQphhI/AAAAAAAAAOE/rYkEeqPsEQo/s320/morobba.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338364613214438930" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> কাঁচা আম ১০টি, ফিটকিরি গুঁড়ো ১ চা চামচ, চুন ভেজানো ১ চা চামচ, চিনি ১ কেজি ও পানি ২ কাপ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> আমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে ২ টুকরো করে নিতে হবে। আঁটিটি ফেলে দিতে হবে। আঁটি ফেলানো টুকরো আমগুলি পানিতে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন। ভালোভাবে পরিষ্কার করে কাঁটা চামচ দিয়ে খুব করে আমের প্রতিটি টুকরো কেঁচে নিতে হবে। এরপর সব আম পরিষ্কার পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ১ ঘন্টা পরপর দুইবার পানি বদলিয়ে দিন। এবার পরিষ্কার পানিতে ফিটকিরি ও চুন গুলিয়ে নিতে হবে। এই পানিতে আমের টুকরোগুলো অন্ততঃ ৩ ঘন্টা ডুবিয়ে রাখুন। ৩ ঘন্টা পর পানি থেকে আম তুলে পানি নিংড়ে নিতে হবে। ফুটন্ত পানিতে আমগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনি ফুটিয়ে পানি নিংড়িয়ে নিন। ১ কেজি চিনিতে ২ কাপ পানি দিয়ে সিরা বানাতে হবে। ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে সিরার ময়লা কেটে সিরা ছেঁকে নিতে হবে। সিরায় আমের টুকরোগুলো দিয়ে মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা জ্বাল করে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে সারা রাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন আবার জ্বাল দিয়ে সিরা ঘন হলে নামিয়ে নিন। মোরব্বা হয়ে গেল। এবার মোরব্বাগুলোকে বোতলে ভরে রেখে দিন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3430902455209923922?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-20791972071184825262009-04-25T12:34:00.000-07:002009-05-21T12:39:57.416-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWtzlq7KOI/AAAAAAAAAN8/rZSgCJakgTI/s1600-h/aamjuice.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 250px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/ShWtzlq7KOI/AAAAAAAAAN8/rZSgCJakgTI/s320/aamjuice.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338364035114674402" border="0" /></a><br />উপকরণ: কাঁচা আম কুচি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, ঠাণ্ডা পানি ৫ কাপ ও কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি।<br /><br />প্রণালী: সব উপকরণগুলো নিয়ে ব্লেন্ডারে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার স্টিলের তারের ঝাঁঝরি দিয়ে ছেঁকে নিয়ে কাচের জগে ঢেলে নিন। ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-2079197207118482526?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-49583415184719885342009-04-20T18:00:00.000-07:002009-05-12T18:04:29.934-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgocRoluJDI/AAAAAAAAAN0/XMKLbIuZXW8/s1600-h/karlar+patra.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 202px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgocRoluJDI/AAAAAAAAAN0/XMKLbIuZXW8/s320/karlar+patra.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335107797852759090" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> মসুর ডাল ১ কাপ, করলা দেড় কাপ, শিম আধা কাপ, পেঁপে সেদ্ধ আধা কাপ, সরষের তেল ১ কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, কাঁচা মরিচ ৪-৫চা, হলুদ আধা চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিতে হবে। এবার ডাল, সবজি, মসলা, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে কষাতে হবে। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না। ডাল সেদ্ধ হবে তবে ভাঙবেনা। জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4958341518471988534?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-35574398547934128572009-04-15T17:58:00.000-07:002009-05-12T18:00:01.130-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgobbqvQ9BI/AAAAAAAAANs/2YZYrMUGTi4/s1600-h/lau-bari.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 198px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgobbqvQ9BI/AAAAAAAAANs/2YZYrMUGTi4/s320/lau-bari.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335106870716724242" border="0" /></a>উপকরণ: তেল আধাকাপ, পেঁয়াজ আধাকাপ, মাঝারি লাউ অর্ধেকটা, রসুন বাটা এক চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ বাটা আধা চা চামচ, পানি দুই কাপ, বড়ি ভাজা এক কাপ।<br /><br />প্রণালী: প্রথমে বড়ি তেলে ভেজে অর্ধেক গুঁড়া করে রাখতে হবে। এবার পাত্রে তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে লাল হলে সব রকম বাটা মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার লাউ দিতে হবে এবং কষাতে হবে। পানি দিতে হবে। বড়ি ভাজাগুলো লাউয়ের ওপর ছিটিয়ে দিয়ে দমে বসাতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করতে দেরি করবেন না কিন্তু।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3557439854793412857?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-49940160345456414022009-04-10T17:54:00.000-07:002009-05-12T17:56:15.035-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sgoagu6SJGI/AAAAAAAAANk/rWXfDubFFGY/s1600-h/palong-pangas.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 207px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sgoagu6SJGI/AAAAAAAAANk/rWXfDubFFGY/s320/palong-pangas.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335105858224399458" border="0" /></a><br />উপকরণ: পাঙ্গাশ মাছ ৮ টুকরা, পালংশাক ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো, ভাতের মাড় ৩ কাপ (ঝোল করার জন্য), ধনেপাতা কুচি ২-৩ টেবিল চামচ, লেবু ১ ফালি (মাছ ধোয়ার জন্য)।<br /><br />প্রণালী: প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। পালংশাক বড় বড় টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলার সঙ্গে এক কাপ পানি ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে। মসলার সুগন্ধ বের হলে মাঝ দিয়ে কষাতে হবে। মাছ কষানো হলে মসলা থেকে মাছ উঠিয়ে রাখতে হবে। এবার ওই মসলার মধ্যে ঝোলের জন্য মাড় দিতে হবে। ফুটে উঠলে পালংশাক বিছিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তিন-চার মিনিট পর শাক নেড়ে মাছগুলো বিছিয়ে দিতে হবে। শাক সেদ্ধ হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4994016034545641402?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-731282234043286662009-04-08T17:48:00.000-07:002009-05-12T17:52:36.705-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoZUcJPpNI/AAAAAAAAANc/okEit1-U-fM/s1600-h/kumro+fuler+omlet.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 177px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoZUcJPpNI/AAAAAAAAANc/okEit1-U-fM/s320/kumro+fuler+omlet.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335104547516818642" border="0" /></a>উপকরণ: কুমড়া ফুল ১০টি, আদা ১ চা চামচ, রসুন ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, ডিম ৩টি ও পরিমাণমতো তেল।<br /><br />প্রণালী: কুমড়া ফুলের বোঁটা ফেলে চিরে ধুয়ে নিতে হবে। দু-তিনটা ফুল একসঙ্গে বিছিয়ে ডিম মামলেটের মতো ভাজ করতে হবে। এবার ফুল বাদে অন্য উপকরণগুলো একসঙ্গে দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে। ফ্রাইপ্যানে ডিম ভাজার মতো করে তেল গরম করে ভাজ করা ফুলগুলো ডিমে চুবিয়ে ভেজে করে গরম গরম পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-73128223404328666?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-83476143195076554672009-03-17T00:28:00.000-07:002009-04-10T00:30:25.456-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd71axC-nII/AAAAAAAAAM0/V_LiQw04pdk/s1600-h/peyagsalad.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 277px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd71axC-nII/AAAAAAAAAM0/V_LiQw04pdk/s400/peyagsalad.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322961649789738114" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> পেঁয়াজপাতা ২ কাপ, গাজর ২ কাপ, শসা ২ কাপ, ভাজা তিল ও চাল ভাজা ১ টেবিল চামচ করে, সেদ্ধ করা মাংস ১ কাপ। গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ২ চা চামচ, বাদাম গুঁড়া ২ চা চামচ, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ চিকন গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সাজানোর জন্য লেটুসপাতা।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালীঃ</span> গাজর ও বিভিন্ন সবজি ফুটন্ত লবণ পানিতে দুই তিন মিনিট ভাপ দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ করে তেল দিয়ে সবজিগুলো আলাদা, আলাদা ভেজে রাখতে হবে। ঠাণ্ডা হলে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে আলাদা করে সবজি দিয়ে মেখে লেটুসপাতার ওপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8347614319507655467?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-37655731744635449152009-03-12T00:26:00.000-07:002009-04-10T00:28:30.404-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd70-hgTQgI/AAAAAAAAAMs/AKOYBKe33wc/s1600-h/postopalong.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 194px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd70-hgTQgI/AAAAAAAAAMs/AKOYBKe33wc/s400/postopalong.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322961164581421570" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> পালংশাক আধা কেজি, শোল মাছের টুকরো ১ কাপ, পোস্তদানা ১০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, রসুন, পেঁয়াজ ও আদা বাটা ১ চা চামচ করে, হলুদ আধা চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> পোস্তদানা, রসুন, পেঁয়াজ, আদা আলাদাভাবে প্রথমে বেটে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুন, পেঁয়াজ, আদা বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার টুকরো করে কাটা শোল মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার টুকরো করে কাটা শোল মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে আরও কিছু তেল দিয়ে পোস্তবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। গন্ধ বেরোলে পালংশাক দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। কাঁচামরিচ একটু চিরে দিয়ে লবণ দিয়ে মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করে ঢেকে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে গেলে মাছ দিয়ে দমে বসান। রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3765573174463544915?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-63859344496006178762009-03-10T00:19:00.000-07:002009-04-10T00:25:42.487-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd70KQLWugI/AAAAAAAAAMk/hmoSKi3gF2U/s1600-h/chatni.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 188px; height: 132px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/Sd70KQLWugI/AAAAAAAAAMk/hmoSKi3gF2U/s320/chatni.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322960266576968194" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> টাটকা ধনেপাতা বড় ২ আঁটি, রসুন ২ কোয়া, পাকা তেঁতুল দেড়-দুই ছড়া। কাঁচামরিচ ১টি, চিনি, লবণ স্বাদমতো।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> ধনেপাতার কচি ডগা ও পাতা বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। ধনেপাতা, রসুন, কাঁচামরিচ, তেঁতুল, লবণ ও চিনি সব একসঙ্গে মিশিয়ে মিহি করে বেটে নিন। সামান্য ঝাল, মিষ্টি ও টকটক স্বাদ হবে। পাতে অল্প একটু করে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6385934449600617876?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-46517321082145607872009-03-08T07:43:00.000-07:002009-03-08T07:48:01.282-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SbPaf8fasAI/AAAAAAAAAMc/UMMxcNBbDQk/s1600-h/lauchingri.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 233px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SbPaf8fasAI/AAAAAAAAAMc/UMMxcNBbDQk/s320/lauchingri.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310828627948646402" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> লাউপাতা ২ কাপ, লাউডগা ২ কাপ (আঙুলের মতো লম্বা করে কাটা, চিংড়ি ১ কাপ, আদা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ (আস্ত) ৩-৪টি, পাঁচফোড়ন অল্প একটু, আস্ত শুকনা মরিচ ২টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী: </span>লাউপাতা ও ডগা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চিংড়ি মাছ ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদাবাটা দিয়ে কষানো হলে চিংড়ি মাছ ও লাউডগা দিয়ে ভালো করে কষান। চিংড়ি ও লাউডগা তুলে রাখুন। এবার একই কড়াইয়ে আরও খানিকটা তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে লাউপাতা দিয়ে লবণ ও আস্ত কাঁচামরিচ দিন। ঢেকে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে সরিষাবাটা অল্প গরম পানিতে গুলে ঢেলে দিন। কষানো চিংড়ি ও লাউডগা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4651732108214560787?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-69484325845729416622009-03-04T00:59:00.000-08:002009-04-10T00:59:57.703-07:00<span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> ছোট টমেটোর খোসা ছিলে ছোট করে কাটা ১ কাপ, ঠান্ডা পানি ৪ কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, বরফের কুচি পরিমাণমতো, কাঁচামরিচের কুচি আধা চা চামচ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী: </span>সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6948432584572941662?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-50672938736643264102009-03-03T00:58:00.000-08:002009-04-10T00:58:57.305-07:00<span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> ছোট টমেটো ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ, অঙ্কুরিত ছোলার ডাল ৩ টেবিল চামচ, তেঁতুলের মাড় ৪ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচ, চাট মসলা ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি আধা টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> টমেটোর গায়ে তেল লাগিয়ে তাওয়ার ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে সব দিক সমানভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে ওপরের সব উপকরণে মাখিয়ে পরিবেশন করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5067293873664326410?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-37353545889209141042009-03-02T00:56:00.000-08:002009-04-10T00:57:43.108-07:00<span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> ছোট পাকা টমেটো ৫০০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, আদাকুচি ১ চা চামচ, শুকনা মরিচের কুচি আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো। পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরো, ঘি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> টমেটো ফুটন্ত গরম পানিতে ২ মিনিট রেখে পানি থেকে উঠিয়ে টমেটোর ওপরের খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করে ভেতরের বিচি বাদ দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। টমেটো লবণপানিতে দিয়ে চুলায় দিতে হবে। নরম হলে চিনি দিতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে বাগাড় দিতে হবে।<br />বাগাড়ের প্রণালী: কড়াইয়ে ঘি দিয়ে আদা ও পেঁয়াজকুচি ভাজতে হবে। দারুচিনি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে রান্না করা টমেটো ঢেলে দিতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3735354588920914104?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-44914406081551864582009-03-01T00:54:00.000-08:002009-04-10T00:56:31.533-07:00<span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> ছোট টমেটো ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> শুকনা মরিচ তাওয়ায় টেলে বিচিসহ গুঁড়ো করে নিতে হবে। টমেটোর গায়ে তেল লাগিয়ে তাওয়ার ওপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় তুলে সব দিক সমানভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে চটকে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, তেল, চিনি, লেবুর রস, ধনেপাতা দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4491440608155186458?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-54879256993313772642009-02-22T17:45:00.000-08:002009-05-12T17:47:14.780-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoYaLBK1EI/AAAAAAAAANU/4KGCEZNiOl0/s1600-h/ful-sajne.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 189px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoYaLBK1EI/AAAAAAAAANU/4KGCEZNiOl0/s320/ful-sajne.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335103546487133250" border="0" /></a><br />উপকরণ: শজনে ফুল ১ কাপ, বেসন ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ করে, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি একটুখানি, তেল, ডিম ১টি।<br /><br />প্রণালী: তেল ছাড়া পরিমাণমতো পানি দিয়ে উপরের সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো আকারে তৈরি করে ডুবে তেলে ভেজে নিন। টমেটো সসের সঙ্গে জলখাবার হিসেবেও পরিবেশন করা যায়। আর ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের সুযোগ তো আছেই।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5487925699331377264?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-39170384507043002172009-02-17T17:41:00.000-08:002009-05-12T17:44:37.786-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoXY-ZzhGI/AAAAAAAAANM/8icNgIEygms/s1600-h/ful-pui.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 195px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoXY-ZzhGI/AAAAAAAAANM/8icNgIEygms/s320/ful-pui.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335102426409305186" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> পুঁই ফুল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ২টি, রসুন ১ কোয়া, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> পুঁই ফূল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে ওপরের সব উপকরণগুলো দিয়ে ভাজুন এবং মাঝেমধ্যে মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন। পুঁই ফুল সেদ্ধ হলে শিলপাটায় বেটে নিন পুঁই ফুলের ভর্তা।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3917038450704300217?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-73105172553956826252009-02-12T17:35:00.000-08:002009-05-12T17:40:51.747-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoW2UEVJTI/AAAAAAAAANE/85EEJ-z4JGA/s1600-h/ful-kumro.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 230px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoW2UEVJTI/AAAAAAAAANE/85EEJ-z4JGA/s320/ful-kumro.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335101830929392946" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">উপকরণ:</span> কুমরা ফুল ২৫-৩০টি। পেঁয়াচ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২-৩টি, চিংড়ি মাছ ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, বেসন ১ টেবিল চামচ।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">প্রণালী:</span> কুমড়া ফুলের বোঁটার আঁশ ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে রসুন, পেঁয়াজ নিয়ে একটু কষে নিতে হবে। তারপর চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কষুন, এবার কুমড়া ফুল দিয়ে তাতে লবণ, হলুদ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন। সামান্য পানি দিয়ে বেসন গুলে দিন। কুমড়া ফুল ভাজা ভাজা করুন। ভাতের সাথে খেতে খুব ভাল লাগে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7310517255395682625?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-44274399462743749072009-02-10T17:29:00.000-08:002009-05-12T17:35:02.796-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoVk1HqIhI/AAAAAAAAAM8/ZGedV_G8RC8/s1600-h/ful-kala.JPG"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 142px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SgoVk1HqIhI/AAAAAAAAAM8/ZGedV_G8RC8/s200/ful-kala.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335100431052448274" border="0" /></a>উপকরণ: সেদ্ধ করা কলার মোচা ১ কাপ, সেদ্ধ ও ম্যাশড আলু ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ মিহি কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ফেটানো ডিম ১টি, টোস্টের গুঁড়া ১ কাপ, পরিমাণমতো তেল ভাজার জন্য।<br /><br />প্রণালী: ডিম, টোস্টের গুঁড়া, ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। মিশ্রণ থেকে কিছুটা নিয়ে কাটলেট আকারে গড়ে নিন। এবার ডিমের গোলায় ডুবিয়ে টোস্টের গুঁড়া মেখে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4427439946274374907?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-55634032937581014652009-01-19T22:03:00.000-08:002009-01-19T22:05:24.171-08:00<span style="font-weight: bold;">ড. মোঃ আমিনুল হক ভূঁইয়া</span><br /><br />সুজলা-সুফলা আমাদের এই বাংলাদেশ ষড়ঋতুর দেশ হিসেবেও সুপরিচিত। ঋতুচক্রের পালাবদলের খেলায় ঋতুরাজ বসন্তের আগেই শীতের আবির্ভাব; বাতাসে শীতের আমেজ আসা মাত্রই গ্রাম-বাংলার বাড়িতে নতুন ধানের পিঠা খাওয়ার উৎসব শুরু হয়। সব মহিলারা ব্যস্ত হয়ে পড়েন শীতের পিঠা বানাতে। কেউবা চাল বাটেন, কেউবা গুঁড়ো পিষেণ, আবার কেউবা নারিকেল কুরেন। কত রকমের কত আকৃতির যে পিঠা তৈরি হয় তার কোন হিসেব নেই। যেমন ভাপা, চিতই, রস চিতই, হাতে তৈরি সেমাই, পাটিসাপটা, হাত-কাটা পোয়া, মালপোয়া ইত্যাদি। এছাড়াও নানা ধরনের তেলে ভাজা পিঠা উল্লেখযোগ্য। গ্রামের মত শহরে বাড়িতে বাড়িতে পিঠা খাওয়ার উৎসব না থাকলেও এখানে দেখা যায় শ্রমজীবী মানুষেরা চাটনি, গুড় অথবা শুঁটকির ভর্তা দিয়ে চিতই পিঠা খাচ্ছে। বিকেলে রাস্তার মোড়ে ভাপা পিঠা আর মধ্যবিত্তের রান্না ঘরে মাঝেমধ্যে পাটিসাপটা আর তেলের পিঠা বানানো হয়।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">উপকরণ সমূহ:</span> শীতকালীন পিঠা আবহমান বাংলার ঐতিহ্য। সাধারণত পিঠা তৈরিতে দুধ, ছানা, মালাই ক্ষিরসা, চিনি, আটা, ময়দা, চালের গুঁেড়া, তেল, নারিকেল, গুড় প্রভৃতির প্রয়োজন। তবে প্রকৃতি ভেদে পিঠার উপকরণ বিভিন্ন রকমের হয়।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">পুষ্টিগুণ:</span> শীতকালীন পিঠা অত্যন্ত পুষ্টিগুণসম্পন্ন দেশীয় খাবার-যা ছেলে-বুড়ো সকলের কাছেই জনপ্রিয়। নিচে আমাদের দেশের কয়েকটি জনপ্রিয় পিঠার পুষ্টিগুণ আলোচনা করা হল:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">(১) ভাপা:</span> ভাপা পিঠার প্রধান উপকরণ চালের গুঁড়ো, গুড় এবং নারিকেল। প্রতি ৪০-৫০ গ্রাম ওজন সম্পন্ন একটি পিঠা হতে ১৪০-১৫০ কিলোক্যালরি বা খাদ্যশক্তি পাওয়া যায়। গুড়ের পরিমাণ বৃদ্ধি করলে খাদ্যশক্তির পরিমাণও বৃদ্ধি পাবে। ভাপা পিঠার প্রচুর পরিমাণ বি-ভিটামিন, খনিজ লবণ ও আঁশ থাকে যা রসনা তৃপ্তির পাশাপাশি আমাদের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">(২) চিতই:</span> চিতই পিঠাতে রয়েছে ময়দা, চালের গুঁড়া প্রভৃতি। এই পিঠাটি খাদ্যশক্তি সম্পন্ন। প্রতি ৩০-৪০ গ্রাম পিঠা হতে প্রায় ১২০ কিলোক্যালরি বা খাদ্যশক্তি পাওয়া সম্ভব। এই পিঠা গ্রাম ও শহরাঞ্চলের সব মানুষের কাছে মোটামুটি জনপ্রিয়। এতে রয়েছে বি-ভিটামিন যা আমাদের এনজাইমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক রাখে। এছাড়া রয়েছে একাধিক খনিজ লবণ। রস-চিতই, চিতই পিঠার মত পুষ্টিগুণ সম্পন্ন কিন্তু এতে চিনি এবং দুধ দেয়ার ফলে আশিষ এবং খাদ্যশক্তির পরিমাণ আরও বৃদ্ধি পায়। এটি ব্যয়বহুল তবে মধ্যবিত্তের পরিবারে একটি শীতকালীন সকালের মজাদার খাবার।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">(৩) পাটিসাপটা:</span> আমাদের সকলের কাছেই অত্যন্ত প্রিয় পুষ্টিকর পিঠা হচ্ছে পাটিসাপটা। এর প্রধান উপকরণ হচ্ছে ক্ষিরসা,নারিকেল, চালের গুঁড়া, ময়দা, চিনি, তেল প্রভৃতি। পাটিসাপটা ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস। প্রতি ৪০-৫০ গ্রাম ওজনের পিঠায় প্রায় ১৮০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে এবং এ থেকে প্রায় ১৪০-১৮০ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি পাওয়া সম্ভব। এছাড়াও ভিটামিন-এ, ডি, ই প্রভৃতি ও বি-ভিটামিন এবং খনিজ লবণ থাকে যা আমাদের বিভিন্ন অপুষ্টিজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে। বর্তমানে খেজুরের গুড়ের তৈরি পাটিসাপটা পিঠা শহরাঞ্চলে বেশ জনপ্রিয়, তবে খরচের জন্য নিম্নবিত্তরা এই পিঠার স্বাদ সাধারণত গ্রহণ করতে অপারগ হন।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">(৪) কাটা পিঠা:</span> সিদ্ধ ডাল বেটে চালের গুঁড়োর সাথে খামির তৈরি করে রাত্রিকালীন রেখে পরবর্তীতে ছাঁচে ফেলে এবং তেলে ভেজে সুন্দর ডিজাইনের পিঠা তৈরি করা হয়। এই পিঠা গুড়ের রসে ভিজিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত মচমচে হয়ে থাকে এবং শুকনো অবস্থায় অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। একটি ৪০-৫০ গ্রাম কাটা পিঠা গুড়ের রসে ভিজিয়ে অথবা চিনি ছিটানো অবস্থায় গ্রহণ করলে তা থেকে প্রায় ১৬০-২০০ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি পাওয়া যায়। এটি একই সঙ্গে বি-ভিটামিন এবং খনিজ লবণের যোগান দেয়।<br /><br /><span style="font-weight: bold;">পরিশেষ:</span> সব পিঠাই কমবেশি পুষ্টিকর। কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে, এদের উপকরণ সংগ্রহ ও বানানোর সময় অবশ্যই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা মেনে চলতে হবে। কারণ পিঠা তৈরিতে যে দুধ বা দুগ্ধজাতীয় পদার্থ ব্যবহৃত হয় তা সহজেই অণুজীব দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে। দূষিত খাবার খেলে খাদ্য বিষক্রিয়াসহ ডায়রিয়া হতে পারে যা পুষ্টি প্রদানের পরিবর্তে দেহ হতে সঞ্চিত পুষ্টি বের করে নিতে পারে। অনুরূপভাবে তেলে ভাজা পিঠার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত তেল, পোড়া তেল অথবা দীর্ঘ সময় ধরে ভাজা থেকে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে-কারণ এতে পিঠা থেকে প্রাপ্ত পুষ্টিগুণাগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং পেটের নানাবিধ অসুখ হতে পারে। একই সঙ্গে স্বাভাবিক খাবারের সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের অন্যান্য পিঠা যেমন: পুলি পিঠা, মেরা পিঠা, কড়ি পিঠা ইত্যাদিও অনেক অঞ্চলে শীতকালীন খাবার অর্থাৎ উৎসবের আমেজে তৈরি হয় এবং মেহমানদেরকে সমাদর করা হয়। কাজেই সঠিক নিয়মে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার মাধ্যমে শীতের পিঠা তৈরি ও গ্রহণ করে আমরা আমাদের চিরায়িত ঐতিহ্য বজায় রাখব এবং সেই সাথে পুষ্টিকর জাতিগঠনে সহায়তা করব-এই হোক আমাদের কামনা।<br /><br /><span style="font-style: italic;">[লেখক : অধ্যাপক, পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউট, ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়]</span><br />দৈনিক ইত্তেফাক, ২০ জানুয়ারি, ২০০৯। <a href="http://www.ittefaq.com/content/2009/01/20/news0365.htm">লিংক</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5563403293758101465?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-85369949276387422872009-01-14T00:32:00.000-08:002009-01-14T00:34:13.827-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2jYmxc_bI/AAAAAAAAAMI/UVmIeqTZAS0/s1600-h/motorshol.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 203px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2jYmxc_bI/AAAAAAAAAMI/UVmIeqTZAS0/s320/motorshol.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291064780350356914" border="0" /></a>উপকরণঃ<br />বড় শোল মাছ ১টি, মটরশুঁটি আধা কাপ, ফুলকপি ছোট ১টি, বড় টমেটো ২টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, কারি পাউডার ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টি, আলু ৩-৪টি।<br /><br />প্রণালীঃ<br />মাছ টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সামান্য হলুদ-লবণ মাখিয়ে অল্প তেলে সাতলিয়ে নিতেহবে। ফুলকপি, আলু, টমেটো টুকরো করে নিতে হবে। তেল গরম করে সব বাটা মসলা, লবণ, গুঁড়া মসলা কষিয়ে আলু দিয়ে ৪-৫ মিনিট কষিয়ে ফুলকপি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিতে হবে। তরকারি ফুটে উঠলে মাছ, টমেটো ও মটরশুঁটি দিতে হবে। ঝোল কমে এলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8536994927638742287?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-5416461046581029762009-01-13T00:31:00.000-08:002009-01-14T00:32:48.817-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2jB9RkriI/AAAAAAAAAMA/9qlaAMYt0KE/s1600-h/motorpabda.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 212px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2jB9RkriI/AAAAAAAAAMA/9qlaAMYt0KE/s320/motorpabda.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291064391253667362" border="0" /></a>উপকরণঃ<br />পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ আধা কাপ, তের এক কাপের তিন বাগের এক ভাগ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ব্রুকলি ১টি।<br /><br />প্রণালীঃ<br />পাবদা মাছ পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে মাছের গায়ে সামান্য হলুদ ও লবণ লাগিয়ে অল্প তেলে সাঁতলিয়ে নিতে হবে।<br /><br />তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে ব্রুকলি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে টমেটো ফালি করে দিতে হবে। এরপর মটরশুঁটি দিতেহবে। ঝোল কমে এলে তেঁতুলের মাড়, চিনি ও কাঁচামরিচ দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-541646104658102976?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-13299717487063296842009-01-11T00:29:00.000-08:002009-01-14T00:35:03.821-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2ireY2JrI/AAAAAAAAAL4/zvf9pPQ96ss/s1600-h/motorilish.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2ireY2JrI/AAAAAAAAAL4/zvf9pPQ96ss/s320/motorilish.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291064005005551282" border="0" /></a>উপকরণঃ<br />ইলিশ মাছের টুকরো আধা কেজি, ছোলা-মটরশুঁটি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সরষে ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কিমা করা হাফ কাপ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />সরষে, পোস্তদানা, কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ কিমা, হলুদ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, সরষের তেল, লবণ ও মিশ্রিত সরষের বাটা আধা কাপ পানির সঙ্গে মেখে মাছের গায়ে লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। স্টিলের বাটি অথবা প্যানে মাছের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে মটরশুঁটি মাছের ওপর ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রেসার কুকারে অথবা গরম পানির ওপর ভাপে রেখে ১৫-১৬ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।<br />ভাপে মটরশুঁটি ইলিশ গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1329971748706329684?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-68829357793538766112009-01-10T00:23:00.000-08:002009-01-14T00:29:07.658-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2hyQQkUUI/AAAAAAAAALw/2Vr26wgxOjE/s1600-h/motorkoi.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 183px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SW2hyQQkUUI/AAAAAAAAALw/2Vr26wgxOjE/s320/motorkoi.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291063021960188226" border="0" /></a>উপকরণঃ<br />বড় কই মাছ ৮টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, মটরশুঁটি আধা কাপ, টমেটো কুচি ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ ফালি ৪টি, লেবুর রস ১ টেডিবল চামচ, তেল ৭ টেবিল চামচ, পানি ১ কাপ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />মাছ পরিষ্কার করে মাছের দুই পিঠে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখেগরম তেলে মাছ ভেজে ওঠাতেহবে।<br /><br />ওই তেলে পেঁয়াজ ভেজে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে টমেটো সস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনে পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ, টমেটো, মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে দিতেহবে।<br /><br />ঝোল কমে এলে কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দিতে হবে। ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6882935779353876611?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-89249533235640818802009-01-08T09:01:00.000-08:002009-01-08T09:05:47.831-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SWYx6gZ0A_I/AAAAAAAAALQ/US3G3YZ1Ly8/s1600-h/N8.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 340px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SWYx6gZ0A_I/AAAAAAAAALQ/US3G3YZ1Ly8/s400/N8.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288969693593601010" border="0" /></a>নতুন চাল, নতুন ফল, পাটালি গুড়ের মিষ্টি স্বাদ আর গন্ধের ঋতু শীত। মিষ্টিমুখ না হলে আর শীতের আমেজ কোথায়! আজকের <a href="http://www.prothom-alo.com/archive/news_details_fcat.php?dt=2009-01-06&amp;issue_id=1153&amp;fid=MTA=&amp;nid=MzM5NjY=">প্রথম আলো</a> পত্রিকার নকশা পাতায় শীতের উপযোগী কিছু মিষ্টান্নের রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8924953323564081880?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-17965729473454499572008-12-23T05:55:00.000-08:002008-12-23T05:57:19.071-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SVDt_T8tSHI/AAAAAAAAALI/fo0GssCGOq0/s1600-h/p8Kake.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 341px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SVDt_T8tSHI/AAAAAAAAALI/fo0GssCGOq0/s400/p8Kake.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5282984034848032882" border="0" /></a><br />আজকের প্রথম আলো পত্রিকার নকশা পাতায় কয়েকটি বড়দিনের কেক তৈরির রেসিপি দিয়েছে। ছবিসহ কেক তৈরির পদ্ধতিগুলো দিয়েছেন বিখ্যাত রন্ধনশিল্পী সেতারা ফেরদৌস।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1796572947345449957?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-1758908182333179902008-12-23T05:53:00.002-08:002008-12-23T05:54:02.157-08:00উপকরণঃ চালের গুড়া ৪ কাপ, ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কুসুম গরমপানি পরিমাণমতো, খেজুরের গুড় ২ কাপ, পানি ২ কাপ, গরম মসলা কয়েকটি, দুধ আধা কেজি।<br /><br />যেভাবে তৈরি করবেনঃ চালের গুড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার পরিমাণ মতো গুলে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার গ্যাস চুলায় লোহার ছাস দিন। টিস্যুতে তেল দিয়ে ছাস মুছে নিন। এবার গোল চামচ দিয়ে ছাচের মতো গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। ফুলে উঠলে তুলে নিন। একটি পাত্রে খেজুরের গুড় জ্বাল করুন অন্য পাত্রে দুধ ফুটাতে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে দুধ মিশিয়ে দিন। এবার পাত্রে একটা একটা করে পিঠা দিন। ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-175890818233317990?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-59280345273954909742008-12-23T05:53:00.001-08:002008-12-23T05:53:22.770-08:00উপকরণঃ ভাজা মুগডাল ১ কাপ, ক্ষোয়াক্ষীর আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, বাদাম কুচি পরিমাণমতো, জাফরান পরিমাণ মতো, সবুজ রং পরিমাণমতো, ঘি আধা কাপ।<br /><br />যেভাবে তৈরি করবেনঃ ভাজা মুগ ডাল পানিতে সেদ্ধ করে ঝর ঝরে থাকতে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে বেটে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ডাল বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চিনিতে সামান্য পানি দিয়ে ঘন রস বানিয়ে জ্বাল দিন। এরপর ক্ষোয়াক্ষীর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। বাদাম, কিসমিস ও এলাচ দিন। অনেকক্ষণ কষিয়ে ঘি এর উপর উঠলে একটা ঘি মাখানো গামলায় ঢেলে নিন। নিজের পছন্দমতো শেইপ করে মুগ মোহিনী তৈরি করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5928034527395490974?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-11814784221673555432008-12-23T05:51:00.000-08:002008-12-23T05:52:44.754-08:00উপকরণঃ বেসন এক কাপ, চালের গুড়া ১ কাপ, ময়দা আধাকাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টা, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।<br /><br />যেভাবে বানাবেনঃ ডিম ও বেকিং পাউডার ফেটে নিয়ে সাথে পিঁয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি দিন। চালের গুড়া ময়দা ও বেসন একসাথে মিশিয়ে নিন। ডিমের গোলাতে অল্প করে পাউডার গুলে মিশিয়ে তৈরি করুন মাঝারী ধরনের একটা গোলা। চুলায় ভারী কড়াইতে তেল গরম করে একটা একটা করে রঙোলি পিঠা ভেজে তুলুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1181478422167355543?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-25838360871713340622008-12-23T05:48:00.000-08:002008-12-23T05:51:08.050-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SVDssHpkKXI/AAAAAAAAALA/N1i_BlpUF3s/s1600-h/pitha.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 311px; height: 288px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_BrDnDDXLoKM/SVDssHpkKXI/AAAAAAAAALA/N1i_BlpUF3s/s320/pitha.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5282982605617375602" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;"></span>উপকরণঃ চালের গুড়া ১ কেজি, পানি আধা কাপ, গুড় আধা কেজি, নারকেল ১ কাপ, লবণ সামান্য।<br /><br />যেভাবে তৈরি করবেনঃ চালের গুড়া পানি দিয়ে ভাল করে নেড়ে বাঁশের চালনিতে ঢেলে নিন। সিলভার অথবা মাটির পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে পানি ভরে চুলায় বসান। পানি ফুটে উঠলে যেন ভাপ বের হয়। এবার একটা ছোট ছাঁচে প্রথমে চালের গুড়ো এবং গুড় ও নারকেল আবার সব শেষে চালের গুড়ো দিয়ে চুলায় বসানো পাত্রের কাপড়ের উপর ছাঁচের পিঠা ঢেলে ৫ মিনিট ভালো ভাবে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে একটা একটা তৈরি করতে পারবেন ভাপা পিঠা।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-2583836087171334062?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-73407531890764623872008-09-25T22:07:00.000-07:002008-10-09T22:09:01.270-07:00উপকরণঃ<br />মুরগি একটা (এক কেজি), পোলাও চাল আধা কেজি, বুটের ডাল এক কাপ, ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি এলাচ তিন-চারটি করে, তেল আধা কাপ (পোলাওয়ের জন্য), তেল আধা কাপ (মাংসের জন্য), এলাচ, দারুচিনি, জয়ফল জয়ত্রী সব মিলিয়ে গুঁড়া এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ আধা কাপ, স্বাদ লবণ এক চা চামচ।<br /><br />উপকরণ পরিমাণঃ রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা আধা চা চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পানি চালের দেড় গুণ। টকদই আধা কাপ, শাহি জিরা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ১৫টি, কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />বুটের ডাল ৫/৬ ঘন্টা ভিজিয়ে লবণ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মুরগি ছোট টুকরা করে কেটে বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। এবার পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ব্রাউন করে মাখানো মাংস ও কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করে হালকা ঝোল রেখে নামাতে হবে। নামানোর আগে শাহি মসলার গুঁড়া ও স্বাদ লবণ দিতে হবে। পরিমাণমতো পানি, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে গরম করে ভেজানো চাল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। যখন পানি চালের সমান হবে, তখন ডাল সেদ্ধ দিয়ে নেড়ে তাওয়ার ওপর অল্প জ্বালে দমে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। এবার ঢাকনা খুলে রান্না করা মুরগি ঢেলে ভালোভাবে কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ওপরে শাহি জিরা ও কেওড়া জল ছিটিয়ে আবার ১৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করতে হবে।<br /><br />বিঃ দ্রঃ পোলাওয়ের চাল রান্নার ১০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে।<br /><br />কল্পনা রহমান<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7340753189076462387?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-12403220326098733552008-09-21T21:56:00.000-07:002008-10-09T21:57:17.888-07:00উপকরণঃ<br />মুরগি ছয় টুকরা (একটি মুরগির চার টুকরা করা), আদা বাটা চার টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, লবণ দুই টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, মিষ্টি দই আধা কাপ। সব দিয়ে মেখে রাখতে হবে আধা ঘন্টা। পেঁয়াজ বাটা দুই কাপ, দারচিনি চার টুকরা, এলাচ পাঁচ থেকে সাত টুকরা, লং ছয়-সাতটা, গোলমরিচ ২০ থেকে ২৫টি, তেজপাতা দুটি, সয়াবিল তেল এক কাপ, বাটার অয়েল আধা কাপ, আলু এক সাইজের ১০টি (দুই ভাগ করা), পোলাওয়ের চাল ছয় পট, লবণ দেড় টেবিল চামচ, পানি ১০ পট (গরম), কাঁচামরিচ ১৫টি (দমে), বেরেস্তা সাজানোর জন্য।<br /><br />প্রণালীঃ<br />প্যানে সয়াবিন তেল ও বাটার অয়েল গরম করে মসলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ভুনে, মাখানো মুরগি দিয়ে ভুনে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে তেলের ওপর উঠলে আলু দিয়ে ভুনে চাল দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে দিতে হবে। বেশি আঁচে চাল আধা সিদ্ধ করে পরে পানি টেনে গেলে ঢাকনা দিয়ে তাওয়ার ওপর দমে দিতে হবে, সঙ্গে কাঁচামরিচ দিয়ে। ফয়েল পেপার দিয়ে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে। পরে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1240322032609873355?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-47095221920832579122008-09-20T21:54:00.000-07:002008-10-09T21:55:58.829-07:00উপকরণঃ<br />সেদ্ধ চাল ৪০০ গ্রাম, মসুর ডাল ১৫০ গ্রাম, আলু কিউব ৬টি, পটল কিউব ৬টি, মিষ্টিকুমড়া ছোট কিউব ১ ফালি, কাঁচা পেঁপে ১টি (ছোট) টুকরা করা, পুঁইশাক আধা কেজি, টমেটো ৪টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ, তেজপাতা ২টি, কাঁচা মরিচ ৪টি, শুকনা মরিচ ভাজা ২টি, চিনি দেড় চা চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, কাঁচা আম ১টি (কিউব করে কাটা), সয়াবিন তেল আধা কাপ, পানি (৮ থেকে ১০ কাপ)।<br /><br />প্রণালীঃ<br />তেল গরম হলে প্রথমে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে তার মধ্যে ২টা আস্ত শুকনা মরিচ দিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ভুনে নিয়ে তার মধ্যে চাল ও ডাল ধুয়ে দিতে হবে। এবার আলু, পটল দিয়ে পানি দিতে হবে। আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে মিষ্টিকুমড়া, পুঁইশাক, টমেটো ও কাঁচা পেঁপে দিতে হবে। পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও কাঁচা আম দিয়ে দমে দিতে হবে। নামানোর আগে চিনি ও ভাজা জিরা গুঁড়া দিতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4709522192083257912?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-51062850382638123452008-09-11T21:53:00.000-07:002008-10-09T21:58:19.606-07:00উপকরণঃ<br />ফুলকপি ১ কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, মিষ্টি কুমড়া (কাঁচা) ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, শিম ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পিঁয়াজ কুচি ২ টে· চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা· চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, জিরা বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, চিনি ১ টে· চামচ, মেথি আধা চা চামচ, সরষে আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ ২টি, তেল ২ টে· চামচ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />চিনি, মেথি, শুকনো মরিচ, সরষে ও তেল বাদে সব একসঙ্গে মেখে সেদ্ধ করতে হবে। এবার নামিয়ে রেখে একটি ননস্টিক প্যানে তেল মেথি, সরষে, শুকনো মরিচ ফোড়নের পর সবজি ঢেলে চিনি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5106285038263812345?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-39315585212997459452008-09-10T21:51:00.000-07:002008-10-09T21:58:58.534-07:00উপকরণঃ<br />বেগুন, কুমড়া, আলু, পটল, মুলা, কাঁচকলা, পেঁপে, পাঁচফোড়ন, তেল, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও হলুদ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />টুকরো করে সব সবজি কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এতে শুকনা মরিচ তাতিয়ে পাঁচফোড়ন ভেজে সবজি ঢেলে দিন। এরপর এতে লবণ ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর আদা ও জিরা বাটা দিয়ে আবার কষিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে আরও কিছুটা পানি দিয়ে দিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে নামানোর আগে সামান্য চিনি দিয়ে উল্টে-পাল্টে নামাতে হবে। গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3931558521299745945?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-206425190924554102008-09-09T21:49:00.000-07:002008-10-09T21:59:30.778-07:00<p>উপকরণঃ</p><p>আলু, ফুলকপি, মরিচ বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা, গরম মসলা ও ঘি।</p> <p>প্রণালীঃ</p><p>আলু ও কপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এতে হলুদ আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু ও কপি আলাদা করে ভেজে তুলতে হবে। তেলে জিরা, তেজপাতা, গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে। আদা, জিরা ও মরিচ বাটা তেলে দিতে হবে। আলু দিয়ে কষাতে হবে। সিদ্ধ হয়ে এলে কপি দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নামানোর সময় একটু ঘি ও চিনি দিয়ে নামাতে হবে।</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-20642519092455410?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-43892530227445445082008-08-26T04:30:00.000-07:002008-10-09T22:00:15.968-07:00<b>উপকরণ ১</b><br /><br /> 1. হাড়সহ মাংস ২ কেজি,<br /> 2. আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ,<br /> 3. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,<br /> 4. পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ,<br /> 5. জিরা বাটা ২ চা চামচ,<br /> 6. মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ বা পরিমাণমতো,<br /> 7. ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ,<br /> 8. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,<br /> 9. তেজপাতা ৩টি,<br /> 10. দারুচিনি ৪ টুকরা,<br /> 11. লবঙ্গ ৪টি,<br /> 12. তেল ১ কাপ,<br /> 13. লবণ পরিমাণমতো।<br /><br />প্রণালীঃ<br /><br /> 1. মাংস টুকরা করে কেটে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে চুলায় দু-তিনবার কষিয়ে পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তেল ওপরে এলে নামাতে হবে।<br /><br /><b>উপকরণ ২</b><br /><br /> 1. গম আধাভাঙা আধা কাপ,<br /> 2. ভাজা মুগ ডাল আধা কাপ,<br /> 3. মসুর ডাল সিকি কাপ,<br /> 4. মাষকলাই ডাল ভাজা আধা কাপ,<br /> 5. ছোলার ডাল সিকি কাপ,<br /> 6. মটর ডাল সিকি কাপ,<br /> 7. পোলাও চাল আধা কাপ,<br /> 8. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,<br /> 9. সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ,<br /> 10. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,<br /> 11. পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ,<br /> 12. কাঁচামরিচ ফালি সাত-আটটি,<br /> 13. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,<br /> 14. লবণ পরিমাণমতো,<br /> 15. তেজপাতা ২টি,<br /> 16. দারুচিনি ২ টুকরো।<br /><br />প্রণালীঃ<br /><br /> 1. গম দু-তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে গম চাল ডাল বাকি সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।<br /> 2. মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে।<br /> 3. গম ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হলে ঘুটে দিয়ে মাংসের সঙ্গে মেশাতে হবে।<br /> 4. ১ টেবিল চামচ হালিম মসলা দিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ রেখে নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।<br /><br /><b>উপকরণ ৩</b><br /><br /> 1. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,<br /> 2. শুকনা মরিচ ৪-৬টি,<br /> 3. তেল ৩ টেবিল চামচ।<br /><br />পরিবেশনঃ<br /><br /> 1. তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও রসুন লাল করে ভেজে হালিমের ওপর ঢেলে দিতে হবে।<br /> 2. পেঁয়াজ বেরেস্তা দিতে হবে।<br /> 3. ধনেপাতা ও আদা কুচি দিয়ে হালিম মসলা ছিটিয়ে লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4389253022744544508?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-78400127634744172602008-08-24T04:28:00.000-07:002008-10-09T22:01:14.332-07:00উপকরণঃ<br />হাড়ছাড়া মাংসের টুকরা ৩ কাপ, চাল ৫ কাপ, মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ১ কাপ, গাজর টুকরা ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টা, তেজপাতা ২টা, কেওড়া ২ টেঃ চামচ, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টা, গরম পানি ৮ কাপ, কাজুবাদাম আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেস্তাবাদাম আধা কাপ, তেল বা বাটার অয়েল দেড় কাপ, আদাবাটা ১ টেঃ চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, জিরাবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেঃ চামচ, টক দই ১ কাপ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />মাংসের টুকরা, ১ চা চামচ আদাবাটা, আধা চা চামচ রসুনবাটা, সিকি কাপ টক দই ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। চিংড়ির লেজ রেখে মাথা ও খোসা বাদ দিয়ে ২ টেঃ চামচ টমেটোর সসসহ অল্প পানিতে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। সব সবজি লবণ দিয়ে আদা সেদ্ধ করতে হবে। চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। ৪ টেঃ চামচ বাটার অয়েল গরম করে কিসমিস ও কাজুবাদাম ভেজে নিতে হবে। আলু ভেজে নিতে হবে। বাকি বাটার অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে কিছুটা উঠিয়ে রেখে সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে চাল দিয়ে ভাজতে হবে। এ সময় গরম মসলা ও তেজপাতা দিতে হবে। দুধ দিয়ে চার-পাঁচ মিনিট ভেজে পানি দিতে হবে। এরপর লবণ ও আলু দিতে হবে। পানি কমে এলে দই, চিনি, স্বাদ লবণ দিয়ে মটরশুঁটি ও বাকি উপকরণ দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট দমে দিতে হবে। সার্ভিং ডিশে ঢেলে পেঁয়াজ, কিসমিস, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।<br /><br />সিতারা ফেরদৌস<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7840012763474417260?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-11762113085452665872008-08-22T04:13:00.000-07:002008-10-09T22:01:55.270-07:00উপকরণঃ<br />মাছ ২০০ গ্রাম, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ছ্যাঁচা ৪টি, পানি ১ কাপ, টমেটো পরিমাণমতো, ধনেপাতা পরিমাণমতো।<br /><br />প্রণালীঃ<br />১ চামচ তেলে সব উপকরণ মাখিয়ে পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে বাকি ১ চামচ তেল দিয়ে আস্তে আস্তে পাঁচ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিতে হবে। (ননস্টিক প্যানে তেল খুব কম দিয়ে রান্না করা যায়)।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1176211308545266587?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-38068680518283945102008-08-20T04:12:00.000-07:002008-09-30T04:13:16.393-07:00উপকরণ:<br />দুধ ২ লিটার, কাগজি লেবু<br />২-৪টি, মিছরি ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, লেবু ১টি, লেবুর পাতা ৮-১০টি।<br /><br />প্রনালী:<br />কাগজি লেবু দিয়ে দুধ কাটিয়ে ছানা আর পানি আলাদা করে রাখুন। মিছরি গুঁড়া করে রাখুন। এক কাপ পানিতে (ছানা কাটানো পানি নয়) গুঁড়া মিছরি, লবণ দিয়ে মিঙ করে নিন। এরপর এতে লেবুর রস দিন। কিছু বরফকুচি ও লেবুপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করম্নন।<br /><br /><a href="http://microqatar.wordpress.com/2008/01/23/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%80%E0%A7%9F">তথ্য উৎস</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3806868051828394510?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-74292231652172360632008-08-16T04:10:00.000-07:002008-09-30T04:12:02.585-07:00উপকরণ:<br />কাঁচা আম ১টি (বড়ো), বিট লবণ এক চিমটি, সাদামরিচ গুঁড়া এক চিমটি, গুঁড়া চিনি এক কাপ, জলজিরা ২ টেবিল চামচ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খানিকটা, ম্যাঙ্গো এসেন্স ২ ফোটা।<br /><br />প্রনালী:<br />কাঁচা আম ধুয়ে ছুরি দিয়ে চারদিকে চিরে নিন। এবার বিট লবণ ও সাদামরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে এই দাগ দেওয়া জায়গায় ছুরি দিয়ে ভরে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আমটি মুড়ে ননস্টিক প্যান অথবা প্রেসার কুকার কিংবা ওভেনে ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে মিনিট পাঁচেক পোড়ান। এই সময় কোথাও পানি দেবেন না। আম থেকেই পানি বের হবে। ফয়েলে মোড়া পোড়া আমটি ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে ফয়েল খুলে, খোসা ছড়িয়ে গুঁড়া চিনি, জলজিরা, ম্যাঙ্গো এসেন্স, বরফকুচি দিয়ে বেশ করে নেড়ে পরিবেশন করুন।<br /><br /><a href="http://microqatar.wordpress.com/2008/01/23/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%80%E0%A7%9F">তথ্য উৎস</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7429223165217236063?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-40944678601407790842008-08-14T04:09:00.000-07:002008-09-30T04:10:14.301-07:00উপকরণ:<br />লাল তরমুজ ১টি (ছোট), নকুলদানা ২৫০ গ্রাম, লবণ এক চিমটে।<br /><br />প্রনালী:<br />তরমুজটি চার ভাগে ভাগ করম্নন, দেখবেন ফালি করে ফেলবেন না। নিচের অংশ যেন জোড়া লাগানো থাকে। ভেতরে নকুলদানা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। মিনিট দশেক পরে তরমুজ ফ্রিজ থেকে বের করে চার ভাগের এক ভাগ থেকে ছোট স্কুপার দিয়ে ১০-১২টি স্কুপ করে গোল করে তুলে রাখুন। বাকি তরমুজ কুরে<br />খোল থেকে আলাদা করে দানা ছেঁকে নিন। বরফকুচিসহ গাসে দিয়ে ওপরে তরমুজের স্কুপ দিয়ে পরিবেশন করুন।<br /><br /><a href="http://microqatar.wordpress.com/2008/01/23/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%80%E0%A7%9F">তথ্য উৎস</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4094467860140779084?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-42507606138961590432008-08-12T04:08:00.000-07:002008-09-30T04:09:14.082-07:00উপকরন:<br />ছোলার ছাতু ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টি (কুচানো), কাঁচামরিচ ৩টি (কুচানো), ধনেপাতা ১ আটি কুচানো, বিট লবণ ১চা চামচ, জিরা ভাজা ১ টেবিল চামচ গুঁড়া, চিনি ১ কাপ।<br /><br />প্রনালী:<br />সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে দুই গাস পানি দিয়ে মিঙিতে ফেটান। যদি খুব ঘন হয়ে যায় তাহলে আন্দাজমতো ঠাণ্ডা পানি মেশান। জিরা গুঁড়া ও বরফকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করম্নন।<br /><br /><a href="http://microqatar.wordpress.com/2008/01/23/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%80%E0%A7%9F">তথ্য উৎস</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-4250760613896159043?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-64086733534819866222008-08-11T04:05:00.000-07:002008-09-30T04:08:02.047-07:00<b><span class="banglauni"></span></b><b><span class="banglauni">উপকরন:</span></b><br /><div class="content"><div class="snap_preview"> <span class="banglauni">আনারস ১টি, লবণ এক চিমটি, চিনি ৩ টেবিল চামচ, বরফ কুচি ২-৩ টুকরা, চেরিফল ২টি</span><br /><b><span class="banglauni">প্রনালী:</span></b><br /><span class="banglauni">প্রথমে আনারস ভালো করে ধুয়ে নিন, আনারস দুই ভাগ করে মাঝ খানের অংশ চা চামচ বা কাটা চামচ দিয়ে কুরিয়ে নিতে হবে তারপর আনারসের মধ্যে চিনি, লবণ দিয়ে বস্ন্যান্ডারে জুস করতে হবে। তারপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। বরফ কুচি ও চেরিফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।</span><br />&nbsp;</div><div class="snap_preview"><a href="http://microqatar.wordpress.com/2008/01/23/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%80%E0%A7%9F">তথ্য উৎস</a></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6408673353481986622?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-76689379397295075222008-08-10T03:30:00.000-07:002008-09-30T03:31:14.065-07:00মাথা আর লেজ বাদ দিয়ে চাকা চাকা ইলিশের টুকরোগুলো নিয়ে নিন। খুব বেশি ধুতে নেই ইলিশকে, স্বাদ চলে যায়। মুঠোখানেক সর্ষে (ছ-সাত টুকরো ইলিশের জন্যে)আর গোটাকয়েক কাঁচা লংকা একসাথে বেটে নিন, মিক্সিতে বা শিল নোড়ায়। হাতের কাছে নিশ্চয়ই সর্ষের তেল আছে।ঘানির তেল হলেই ভাল হয়। না পাওয়া গেলে অগত্যা বাজারের বোতলজাত তেল। একটা ষ্টিল বা আ্যালুমিনিয়ামের ঢাকনা দেওয়া বাটি নিন, টিফিন কৌটো হলেও চলবে। বাটিটা ভাল করে ধুয়ে মুছে তাতে মাছগুলো সাজিয়ে দিন। বাটা সর্ষে-কাঁচা লাংকা আর ইচ্ছেমত কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলোকে মাখুন। নুন দিন আন্দাজমত। সবক'টা মাছে ভাল করে মাখিয়ে দিন সর্ষেবাটা। যেটুকু ঝোল চাই সেটুকু পানিই দিন, তার বেশি একদম দেবেন না। কাপখানেক হলেই ভাল হয়। মনে রাখবেন, ঝোল যেন পাতলা না হয়। কোন কাঠি বা চামচ দিয়ে মাছ এমনকি নাড়ার চেষ্টাও করবেন না যেন! আপনার সুনিপূণ হাতে করে বাটিটা ধরে আলতো করে নেড়েচেড়ে পানি আর সর্ষেবাটা মিশিয়ে দিন। সবুজ কাঁচা লংকা চিরে দিয়ে দিন কয়েকটা। ঝাল বেশি চাইলে বেশি করে। বাটিতে ঢাকনা চেপে বন্ধ করুন।<br /><br />একটা হাঁড়ি বা কড়াইয়ে পানি গরম বসান। ফুটতে শুরু করলে বাটিটা বসিয়ে দিন গরম পানিতে। খেয়াল রাখবেন, পানি যেন বন্ধ বাটির উপর দিয়ে না যায়, নইলে ভেতরে ঢুকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কড়াই বা হাড়িতে এবার ঢাকনা দিয়ে দিন, গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে রাখুন। মিনিট পনের বাদে গ্যাস বন্ধ করে দিন আর বাটিটা তুলে ফেলুন পানি থেকে। একটু ঠান্ডা হয়ে এলে ঢাকনা খুলে কাঁচের বাটিতে আলতো করে ঢেলে দিন। দেখুন কেমন ঝাঁঝ বেরুচ্ছে কাঁচা সর্ষের তেল আর বাটা সর্ষের! স্বর্গীয় ইলিশগন্ধের কথা আমি আর কী বলব, সে তো আপনারা সকলেই জানেন হাসি<br /><br />গরমাগরম ভাতের সাথে কচি সবুজ কাঁচা লংকা দিয়ে খান ভাপা ইলিশ।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7668937939729507522?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-68260132631898307452008-08-01T03:28:00.000-07:002008-10-09T22:03:14.769-07:00উপকরণঃ<br />ইলিশ মাছ বড় ১০ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, সরিষা বাটা সিকি কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা দেড় চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ১০/১২টি, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ ১ চা চামচ।<br /><br />প্রণালীঃ<br />আস্ত কাঁচামরিচ বাদে ওপরের সব উপকরণ মাছে মেখে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। মাছ তেলের ওপরে উঠলে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নামাতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6826013263189830745?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-83047014329410425182008-07-30T04:49:00.000-07:002008-09-30T04:50:12.870-07:00<strong>উপকরণঃ</strong><br /><ol><li>যেকোন মাছের ডিম</li></ol><strong>প্রণালীঃ</strong><br /><ol><li>কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে তাতে কয়েকটি জিরার দানা ছেড়ে দিন</li><li>গরম তেলে বাগার দেয়ার মত করে একটু ভাজুন</li><li>জিরার দানা সামান্য ভাজা হলে, পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে, খেয়াল রাখবেন জিরার দানা যেন পুড়ে না যায়।</li><li>নাড়তে থাকুন…</li><li>পেঁয়াজ বাদামী রঙ ধারণ করলে আদা, রসুন বাটা/কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন</li><li>সামান্য হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিন</li><li>স্বাদমত লবন দিন</li><li>অল্প আচে নাড়তে থাকুন,</li><li>মশলা দেয়ার পর সামান্য পানি দিতে পারেন, এতে মশলা পুড়বে না</li><li>মশলা একটু কষানো হলে, মাছের ডিম ছেড়ে দিন তাতে</li><li>নাড়তে থাকুন হালকা আচে (কম আগুনে)</li><li>একটু হয়ে আসলে -<br />নামানোর ৪/৫ মিনিট আগে- কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে কেটে দিতে হবে, ঘ্রাণটা ভাল হবে</li><li>অন্য একটি কড়াইতে টমেটো কিউব করে কেটে তেলে হাল্কা ভেজে নিতে হবে আলাদা ভাবে</li><li>নামানোর আগে -<br />কিউব করা ভাজা টমেটো, সামান্য জিরার গুঁড়া, কাচা মরিচ (নামানোর আগে একবারই দিতে হবে) এবং একটু লেবুর রস দিতে হবে…<br />সম্ভব হলে কাঁচা ধনে পাতা কুচি করে দিতে পারেন, কিংবা পরিবেশন করার আগে দিতে পারেন।</li><li>হয়ে গেল…এইবার স্লাইস করা টমেটো আর ধইন্যা পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।</li></ol>সূত্রঃ ভুলু’স রেসিপি।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8304701432941042518?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-36859616853399187872008-07-28T04:42:00.000-07:002008-09-30T04:48:27.303-07:00<b>উপকরণ:</b><br />ডিম ৪টি, চিনি ৩/৪ কাপ, দুধ, ঘন ১/২ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ সেমি, ২ টুকরো, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, জাফরান (ইচ্ছা) সামান্য।<br /><br /><b>প্রস্তুত প্রণালী:</b><br />১। গোলাপজলে জাফরান আধঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।<br />২। ডিম কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশান।<br />৩। মৃদু আঁচে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। খুব সাবধানে নাড়তে হবে যেন তলায়না লাগে। ডিম জমাট বেঁধে মিহিদানার মতো হবে। পানি শুকিয়ে ঘি বের হলেই নামিয়ে নাড়ুন। বেশি ভাজলে হালুয়া শক্ত হয়ে যাবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে মাওয়া বা পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজান যায়।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3685961685339918787?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-35322553367405630262008-07-26T04:40:00.000-07:002008-09-30T04:42:24.379-07:00<b>উপকরণঃ </b><br /><ol><li>ডিম - ৩টে</li><li>পেঁয়াজ কুচোনো - ২টে</li><li>কাঁচা লঙ্কা - ২টো কুচোনো</li><li>গরম মশলা গুঁড়ো -&nbsp; ১/২ চামচ</li><li>ধনে পাতা কুচোনো - আন্দাজমতো</li><li>নুন - আন্দাজমতো</li><li>বেকিং পাউডার - ১/৪ চা চামচ&nbsp;</li><li>ভাজার জন্য তেল</li><li>বেসন - ১ কাপ</li><li>আদা বাটা - ১/২ চা চামচ&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li></ol><b>প্রণালীঃ </b><br /><ol><li>ডিম হালকা করে ফেটিয়ে নিন।</li><li>এতে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।</li><li>ছাঁকা তেলে&nbsp; পাকোড়া ভেজে তুলুন।</li><li>টম্যাটো সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3532255336740563026?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-72328807765433270502008-07-21T04:38:00.000-07:002008-10-09T22:04:42.371-07:00<b>উপকরণ:</b><br />চারটি ডিম, টক দই ৬-৭ চামচ, ছোট এলাচ ৪-৫টি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিমাণ মতো পোস্ত বাটা, চার চামচ বাদাম তেল, সামান্য চিনি, পরিমাণ মতো নুন।<br /><br /><b>প্রণালী:</b><br />উপকরণগুলো হাতের কাছে নিয়ে প্রথমে ডিমগুলি সিদ্ধ করে নিন। এ বার খোসা ছাড়ানো ডিমগুলির গা কেটে কেটে দিন। কড়াইয়ের তেলে ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে ডিমগুলিকে ছাড়ুন। লাল করে ভাজা ডিমগুলির মধ্যে টক দই, পোস্ত বাটা, নুন ও মিষ্টি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাখা মাখা হলে ডিমের কাটা কাটা অংশে পোস্ত বাটা ঢুকে যাবে। এ বার একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। ডিমগুলির ওপর কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7232880776543327050?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-51898429945536234562008-07-20T04:37:00.000-07:002008-10-09T22:05:40.851-07:00<b>উপকরণঃ </b><br />সেদ্ধ ডিম ৮টা, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ২ কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টা, লবণ ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টা, তেল আধা কাপ, জিরা বাটা।<br /><br /><br /><b>প্রণালীঃ</b><br />প্রথমে তেলের মধ্যে তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে সব বাটা মসলা দিতে হবে। ভালো করে মসলা ভুনে সেদ্ধ ডিম দিতে হবে। মসলায় ডিম দেওয়ার আগে ডিমের গা চিরে হলুদ-লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার সামান্য গরম পানি দিয়ে কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে দমে দিতে হবে আধা ঘণ্টা।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5189842994553623456?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-78236769212282064102008-07-15T04:35:00.000-07:002008-09-30T04:36:58.834-07:00<strong>উপকরণঃ </strong><br /><ol><li>ডিম - ৬টা</li><li>ছোট সাইজের চিংড়ি - ২৫০ গ্রাম</li><li>পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের - ২ টো</li><li>কুচোনো কাঁচালঙ্কা - ২/৩ টা</li><li>কুচোনো মাখন - ৫০ গ্রাম</li><li>বেকিং পাউডার - ১ চিমটে</li><li>টমেটো - ১ টা</li><li>কুচোনো ময়দা - ২ টেবিল চামচ</li><li>নুন, মরিচ - স্বাদ অনুযায়ী</li></ol><strong>প্রণালীঃ</strong><br /><ol><li>মাথা, খোসা বাদ দিয়ে চিংড়িগুলি ছোটো ছোটো করে কেটে নিন।</li><li>ডিম ফেটিয়ে নিন।</li><li>ফেটানো ডিমের সাথে ময়দা, মাখন, বেকিং পাউডার অন্যান্য সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।</li><li>পাত্রে মাখন অথবা তেল মাখিয়ে মিশ্রণটা দিয়ে ১০/১২ মিনিট বেক করুন।</li><li>ডিমটা জমে একটু বাদামি রঙ ধরলেই ডিম চিংড়ি তৈরি। <br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7823676921228206410?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-12282987704858856252008-07-10T04:34:00.000-07:002008-09-30T04:35:41.670-07:00<strong>উপকরণ</strong> <br /><ol><li>ডিম ২টি,</li><li>আলু ১টি (মাঝারি সাইজের),</li><li>কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ,</li><li>পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,</li><li>ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,</li><li>লবণ পরিমাণমতো।</li></ol><strong>প্রণালী</strong> <br /><ol><li>আলু এবং ডিম সেদ্ধ করে নিন।</li><li>খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং ডিম আলাদাভাবে চটকে নিন।</li><li>এবার পেঁয়াজ কুচি, লবণ এবং আধা চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডিম ও আলু ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1228298770485885625?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-38406082491144845402008-07-07T04:33:00.000-07:002008-09-30T04:34:10.073-07:00<strong>উপকরণ</strong> <br /><ol><li>চাল ২ কাপ,</li><li>মসুর ডাল আধা কাপ,</li><li>মুগ ডাল ভাজা আধা কাপ,</li><li>আলুর টুকরা আধা কাপ,</li><li>পেঁপের টুকরা আধা কাপ,</li><li>ঝিঙার টুকরা ১টি,</li><li>চিচিংগার টুকরা ২টি,</li><li>বরবটি টুকরা অল্প,</li><li>পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ,</li><li>আদা বাটা ২ চা চামচ,</li><li>কাঁচামরিচ ১০টি,</li><li>তেজপাতা ২টি,</li><li>মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,</li><li>ধনে ও জিরা বাটা ২ চা চামচ,</li><li>লবণ দেড় টেবিল চামচ,</li><li>গরম পানি ৪ কাপ,</li><li>এলাচ ২টি,</li><li>দারুচিনি ২টি,</li><li>তেল ৪ টেবিল চামচ,</li><li>ঘি ২ টেবিল চামচ।</li></ol><strong>প্রস্তুত প্রণালী </strong> <br /><ol><li>তেলে পিঁয়াজ হালকা লাল করে ভেজে এতে সব সবজি দিয়ে কিছুণ ভেজে নিন।</li><li>একে একে চাল, ডাল এবং সব মসলা দিয়ে কিছুণ ভাজতে হবে।</li><li>এবার পানি ও লবণ দিয়ে ঢাকতে হবে।</li><li>ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।</li><li>চাল ও সবজি সিদ্ধ হলে ওপরে ঘি ছড়িয়ে নামাতে হবে।</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3840608249114484540?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-16220237606801739942008-06-15T08:55:00.000-07:002008-10-20T20:56:41.458-07:00উপকরণঃ<br />ডিম ৪টি, গ্রেট করা গাজর ১ কাপ, দুধ আধা লিটার, ছানা ১ কাপ, কাজু কুচি আধা কাপ, পেস্তাবাদাম কুচি আধা কাপ, ঘি পৌনে ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />গাজর, দুধ ও ডিম সি™ব্দ করে নিন। ডিমের সাদা অংশ ফোম করে নিন। এবার সিদ্ধ গাজর, ছানা, চিনি, ডিমের কুসুম একসঙ্গে মিলিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে মিশ্রিত গাজর দিয়ে এলাচ গুঁড়া দিয়ে নাড়ূন। হালুয়া শুকিয়ে এলে অল্প করে ডিমের ফোম মিলিয়ে দ্রুত নাড়ূন। হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে বড় খাঞ্চাতে ঘি লাগিয়ে হালুয়া ঢেলে সমান করে অল্প ঠান্ডা হলে বিভিন্ন নকশার হালুয়া তৈরি করে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1622023760680173994?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-52092743325164955222008-06-13T04:54:00.000-07:002008-10-20T20:55:31.747-07:00উপকরণঃ<br />সুজি ২৫০ গ্রাম, ঘি এক কাপ, চিনি ৫০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ, দারচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলাপ পানি এক টেবিল চামচ, তবক পরিমাণমতো, পেস্তাবাদাম দুই টেবিল চামচ, খাওয়ার রং পছন্দমতো।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />সুজি ৪ কাপ পানি দিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। হালুয়া করার ৩০ মিনিট আগে সুজির ওপরের পানি কাত করে ফেলে দিয়ে তারপর নতুন করে পানি দিয়ে সুজির মাড় বের করুন। এরপর পাতলা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। সুজির গ্লুটেন রাবারের মতো হলে ফেলে দিন। সুজির মাড়সহ নেসেস্তা কড়াইয়ে ঘি দিয়ে ঢেলে দিন। চিনি ফুড কালার দিয়ে নাড়ূন। যখন হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসবে তখন ঘি মাখানো প্লেটে পেস্তাবাদাম কুচি ও তবক দিয়ে হালুয়া ঢেলে ঠাণ্ডা করুন। তখন বরফি করে ইচ্ছামতো কেটে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-5209274332516495522?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-10092576396678746902008-06-10T20:53:00.000-07:002008-10-20T20:54:30.865-07:00উপকরণঃছোলার ডাল হাফ কেজি, গুঁড়ো দুধ এক কাপ, চিনি এক কেজি, ঘি এক কাপ, বাদাম, কিশমিশ পছন্দমতো, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />ডাল ভালোভাবে সি™ব্দ করে পানি শুকিয়ে বেটে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে চুলায় দিতে হবে। শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে। ঠান্ডা হলে ডিজাইন করে কেটে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1009257639667874690?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-88546643994766093652008-06-02T20:52:00.000-07:002008-10-20T20:53:03.130-07:00উপকরণঃ<br />চিনি সিকি কাপ, নারিকেল আধা কাপ, সুজি আধা কাপ, কাঠ বাদাম সিকি কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কর্নফ্লেকস আধা কাপ, পেস্তা বাদাম আধা কাপ, ঘি বা বাটার ওয়েল ১ কাপ, পানি দেড় কাপ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />দেড় কাপ পানি, দেড় কাপ গুঁড়া দুধ, চিনি সিকি কাপ দিয়ে সিরা বানাতে হবে। এবার একটি পাত্রে ঘি দিয়ে সব ধরনের বাদাম ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। এবার ওই ঘিতে সুজি ভুনতে হবে। এরপর বাদামি হয়ে এলে নারিকেল ও কর্নফ্লেকস দিয়ে ভাজতে হবে। সুজির মধ্যে দুধের সিরা দিয়ে নাড়তে হবে। যখন ঘন হয়ে আসবে আধা কাপ গুঁড়া দুধ, ঘিয়ে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। যখন হয়ে যাবে তখন প্লেটে সাজিয়ে ওপরে ভাজা বাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার বরফির আকারে কাটতে হবে। নামানোর আগে এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামাতে হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8854664399476609365?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-71190358420458528902008-05-12T13:51:00.000-07:002008-10-20T20:52:07.308-07:00উপকরণঃখোরমা ২৫০ গ্রাম, চিনি এক কাপ, গুঁড়ো দুধ এক কাপ, পেস্তাবাদাম কুচি আধা কাপ, পানি দুই কাপ, ঘি আধা কাপ, বাটার অয়েল আধা কাপ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />খোরমা ২৪ ঘণ্টা আগে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে পিষে নিন। এরপর খোরমা, দুই কাপ পানি, পেস্তাবাদাম ও গুঁড়ো দুধ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি দিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে চিনি দিন। শুকিয়ে এলে হালুয়া নামিয়ে পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7119035842045852890?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-24889687734861561122008-05-10T20:50:00.000-07:002008-10-20T20:51:12.646-07:00উপকরণঃ<br />কাঁচা পেঁপেসিদ্ধ বাটা দুই কাপ, চিনি এক কাপ, এলাচ ১ থেকে ৪ চা চামচ, ঘি আধা কাপ, সবুজ রং সামান্য, পেস্তাবাদাম পছন্দমতো।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />কড়াইয়ে ঘি ও পেঁপে বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার বাকি উপকরণ দিয়ে নেড়ে একটু শক্ত হলে নামান। ইচ্ছে করলে আপনি পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করতে পারেন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-2488968773486156112?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-86983066674157177442008-05-07T15:49:00.000-07:002008-10-20T20:49:55.090-07:00উপকরণঃ<br />মিষ্টিকুমড়া সিদ্ধ করে বাটা ২ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />ঘিয়ে মিষ্টিকুমড়া বাটা, চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে বসিয়ে নিন। ভুনে আস্তে আস্তে ঘন হয়ে উঠলে মাওয়া দিন। ভুনে ঘি ছড়িয়ে নামান। বাদামকুচি দিয়ে হালুয়া পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-8698306667415717744?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-65773343224933678202008-05-04T20:48:00.000-07:002008-10-20T20:48:55.465-07:00উপকরণঃ<br />কাজুবাদাম বাটা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, পেস্তাবাদাম বাটা আধা কাপ, কাঁঠালবাদাম বাটা ১ কাপের অর্ধেক, চিনি-বাদাম ভেজে মোটা গুঁড়া করা ১ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, ঘি পৌনে ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জাফরান ভেজানো গোলাপজল আধা চা চামচ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br /> কড়াইয়ে ঘি গরম করে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর ভুনে কড়াই থেকে ছেড়ে এলে গোলাপজল দিয়ে নামান। ডিশে ছড়িয়ে গরম গরম হালুয়ার নকশা তৈরি করুন। বাদাম ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-6577334322493367820?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-803642830436665392008-05-02T20:46:00.000-07:002008-10-20T20:47:57.043-07:00উপকরণঃ<br />কোড়ানো নারিকেল ১ কাপ, গাজর মিহি গ্রেট করা ১ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি আধা কাপ, কয়েকটি চেরি ও বাদাম।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />নারিকেল ও গাজর শুকনো কড়াইয়ে কষিয়ে পানি শুকিয়ে নিন। অন্য প্যানে সামান্য চিনি পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে নারিকেল, গাজর, মাওয়া ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামান। প্লেটে ছড়িয়ে বরফি আকারে কাটুন। ওপরে চেরি ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-80364283043666539?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-76884434447654145312008-05-01T20:44:00.000-07:002008-10-20T20:45:22.321-07:00উপকরণঃসুজি এক কাপ, চিনি দুই কাপ, ঘি আধা কাপ, ঘন দুধ এক কাপ, কিশমিশ ১৫-২০টি, পেস্তাবাদাম কুচি পরিমাণমতো, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />দুধ ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে সুজি ভালোভাবে ভাজুন। দুধ ও চিনির মিশ্রণ দিয়ে নাড়ূন। এরপর কিশমিশ, বাদাম, এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামান। হালকা ঠা-া হলে কেটে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-7688443444765414531?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-39363851938079109702008-05-01T20:43:00.000-07:002008-10-20T20:44:02.104-07:00উপকরণঃ<br />নারিকেল কোরানো ১ কাপ, গাজর মিহি গ্রেট করা ১ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি আধা কাপ।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />নারিকেল ও গাজর শুকনো কড়াইয়ে কষিয়ে পানি শুকিয়ে নিন। অন্য প্যানে সামান্য চিনি পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে নারিকেল, গাজর, মাওয়া ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামান। প্লেটে ছড়িয়ে বরফি আকারে কাটুন। ওপরে চেরি ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3936385193807910970?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-30526802584076627092008-05-01T20:40:00.000-07:002008-10-20T20:43:06.941-07:00উপকরণঃ<br />পেঁপে মিহি গ্রেট করে ভাপ দিয়ে নেওয়া ১ কাপ, লাউ মিহি করে গ্রেট করে ভাপ দিয়ে নেওয়া ১ কাপ, গাজর মিহি গ্রেট করে ভাপ দিয়ে নেওয়া ১ কাপ, মিষ্টি আলু মিহি গ্রেট করে ভাপ দিয়ে নেওয়া আধা কাপ, বিট মিহি গ্রেট ভাপ দিয়ে ১ কাপ, দারচিনি ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলাপজল তিন ফোঁটা।<br /><br />প্রস্তুত প্রণালিঃ<br />৬ টেবিল চামচ ঘিয়ে উপরোক্ত সব উপকরণ চিনি, এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ভুনুন। বেশ কিছুক্ষণ পর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভুনে ঘন হয়ে এলে বাকি ঘি ও মাওয়া দিয়ে ঘিয়ের ওপর এলে নামিয়ে ফেলুন। কিশমিশ ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-3052680258407662709?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7020450790965152062.post-14725754230871470142008-04-02T21:18:00.000-07:002008-10-20T21:24:22.220-07:00বাংলাভাষায় রান্নাবান্না নিয়ে কোন ভালো ব্লগ আছে কি? আমি খুঁজে দেখলাম নেই। তাই ভাবলাম, রান্নাঘর থেকে একটি ব্লগ চালানো যায় কি না। ভেবে দেখলাম হ্যাঁ, হতে পারে। তো, চেষ্টা করেই দেখি না কেন? কত কিছু নিয়েই না মানুষ ব্লগ লেখে, তার মধ্যে কতরকম বিষয় নিয়ে মানুষ তাদের গম্ভীর ভাবনা-চিন্তা প্রকাশ করে, আর আমি কি শুধুমাত্র খাবারদাবার নিয়ে একটা ব্লগ লিখতে পারব না। তা কি হয়? এইসব ভেবে চিন্তে শুরু করে দিলাম এই ব্লগ লেখা। রান্নার পদ্ধতি, বিভিন্নরকম রান্নার উপায় ইত্যাদি নিয়ে আমার নিজস্ব কিছু এক্সপেরিমেন্ট, এর সাথে বন্ধু বান্ধবীদের কাছ থেকে সংগৃহীত এবং পত্রিকা থেকে নেয়া বিভিন্ন রকম রান্নার উপায় নিয়ে এই ব্লগ।<br /><br />বিভিন্নরকম সুস্বাদু, মনকাড়া, লোভনীয় খাবার আপনাদের সামনে পরিবেশন করলাম। পুষ্টিমান, আস্বাদ ইত্যাদি তো বিবেচনায় থাকবে। তারপরেও যিনি খাবার গ্রহণ করবেন, তার তৃপ্তিটাই বড় কথা। তিনি যদি আমার রান্নার স্বাদে একটু হলেও মোহিত হন, তাহলে আমার পরিশ্রম স্বার্থক হবে।<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7020450790965152062-1472575423087147014?l=rannabanna.blogspot.com' alt='' /></div>Aaronnoreply@blogger.com0