Jun 14, 2009

ক্রিম স্যুপ

0 comments

উপকরণ: মুরগির স্টক ৫ কাপ, টক ক্রিম ১ কাপ, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, মাঝারি সাইজের আলু ২টি, মাখন ৫০ গ্রাম, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, দুধ দেড় কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গাজর ১টি, পুদিনা পাতা বা ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী: গাজর মিহি করে কুরিয়ে রাখতে হবে। আলু ও পেঁয়াজ কুচি করে মাখন গরম করে আলু, পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে গরম স্টকের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে আবার প্যানে ঢালতে হবে। দুধের সঙ্গে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। কুরানো গাজর, পুদিনা পাতা ও আধা কাপ টক ক্রিম দিয়ে ৫-৭ মিনি চুলায় রাখতে হবে (সিদ্ধ যেন না হয়); লবণ, চিনি দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে সাওয়ার ক্রিম ও পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Read More...

Jun 8, 2009

মুরগির মসলাদার স্যুপ

2 comments


উপকরণ: মুরগির স্টক ৮ কাপ, মুরগির বুকের মাংস টুকরো করা এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ, ফুলকপি ছোট করে কাটা ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, মাখন বা তেল ২ চামচ, হর্ণচিজ ২টি, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী: মুরগির মাংস আদা-রসুন বাটা, সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। মাখন গরম করে মাখানো মাংস ২-৩ মিনিট ভেজে ফুলকপি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভেজে গরম স্টক ঢেলে দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার, পুদিনা পাতা, হর্ণচিজ বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিতে হবে। ১ কাপ স্টক ঠাণ্ডা করে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্যুপে ঢেলে দিতে হবে। গরম স্যুপ পরিবেশন পাত্রে ঢেলে চিজ দিয়ে নেড়ে দিয়ে স্যুপের সঙ্গে মিশিয়ে স্যুপের ওপর পুদিনা পতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Read More...